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    四川干藤椒用來制作清爽藤椒魚的方法
    來源:雅青香藤椒批發基地 發布時間:2019年05月27日

        在中醫里,五味當中的辛,即通俗說的辣。身處盆地的川渝人,吃麻辣不只是滿足口腹之欲,更是調節身體的剛性過去,人們多用干藤椒和干辣椒調麻辣味,而最近十多年,大家漸漸喜歡用鮮辣椒、鮮花椒、藤椒油等調料,從而烹出鮮辣麻香的菜肴。


     

        藤椒魚算是這類“新麻辣"川菜代表之  ,雪白的魚片在翠綠的青椒節下面若隱若現,藤椒特殊的麻香飄散出來,引得人饞涎欲滴。炎炎夏日,沒有比這看著清爽,人口卻鮮辣麻香的菜肴更能打動人吧?  


        想要做出地道的藤椒魚并不簡單,光是初加工、炒料、調味,就足以讓人心煩意亂、滿頭冒汗,等菜上桌時,已經沒有什么胃口和心情品嘗了。

     

       針對這一現狀,“鹵爺" 特別新開發原料:黔魚1條(約2000克)豆腐條250克、水發寬250克、鮮青花椒10克、小青椒段30克、藤椒魚底料1袋、鹽 6克、生粉5克、味精5克、胡椒粉2克、蔥姜水10毫升、花椒油6毫升、藤椒油6毫升、色拉油60毫升。  

     

    清爽藤椒魚的制作方法:


    1.黔魚宰殺治凈,斬成小條放盆里,加人鹽、生粉、味精、胡椒粉和蔥姜水,用手輕輕抓捏,使魚肉表面有黏性,料全都裹上去,然后倒人花椒油靜置待用。鮮青花椒洗凈后瀝水(可避免成菜有苦味)。


    2.鍋里摻巧00毫升清水,先倒人藤椒魚底料燒開,熬兩三分鐘,再下豆腐條和寬粉煮人味,撈出來放盤里墊底。把魚條分散下鍋,轉小火燜約6分鐘,出了一款藤椒魚料包,可以助大家輕松制作,最后出鍋倒進墊有蔬菜的盤里這款方便料包集傳統與創新為一體,除了能做藤椒魚,還在鍋里放色拉油燒至七成熱,先可以用來制作藤椒三角峰、藤椒鰱魚、藤椒鱔段、藤椒雞等系 下青花椒熗香,再放人小青椒段炒出列菜肴它既幫助家庭“煮夫煮婦"增加新菜,也適用于創業味,淋藤椒油出鍋倒在盤里即成者開辦屬于自己的特色川味店。

     

    我們提供:干藤椒批發、保鮮藤椒、青花椒銷售及種植技術服務,歡迎各界來電咨詢。
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