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    四川干藤椒批發價格和應用市場的關系及影響
    來源:雅青香藤椒批發基地 發布時間:2019年05月25日

        四川干藤椒由于其自身具有很大的食用價值,而被四川當地老百姓所喜歡,不僅僅是由于他的味道清香,更多的還是它的藥用價值能散寒解毒、消食健胃、還有增進食欲的功效,市場的干藤椒批發價格也是隨之上漲了不少。

     

        四川地理以山區盆地環境為主,氣候與全國其他地方差異化大,天氣悶熱,空氣中濕度含量重,人們在飲食上多以花椒、藤椒、老姜等祛濕,形成了“尚滋味”“好辛香”的巴蜀飲食特色,并在飲食歷史中逐漸形成了選擇流行的藤椒味。


        藤椒味是指在菜品烹調、食品制作過程中加入藤椒果或者藤椒油,使成品具有獨特的清香麻的風味,也稱為藤椒風味。藤椒味的呈現,目前主要是以藤椒油為主,尤其以幺麻子牌藤椒油為代表。

     

        藤椒油是指采用鮮果冷榨或者高溫植物油將藤椒果內所含的脂溶性物質浸漬溶于油中的成品,構成藤椒油的揮發油中,所含的烯烴類、醇類、酮類、醛類、酯類及環氧化合物類等,如芳樟醇、檸檬烯、檜烯、月桂烯、大根香葉烯等,是藤椒油清香味的主要呈味物質。

     

        藤椒味是新時代川菜所建構新理論體系下,與家常味、麻辣味、紅油味、魚香味等共同構成五大常用基礎味型,因此干藤椒銷售市場也是空前的高漲起來,藤椒味型的確立,是對新時代川菜味型的發展和豐富,也進一步的開發和擴展了藤椒產業的多元化。

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