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    重慶干藤椒廠家和你淺談干藤椒和新鮮藤椒的區別
    來源:www.myzinic.com 發布時間:2021年06月25日
     干藤椒和新鮮藤椒還是有一定的區別,干藤椒和新鮮藤椒兩者的特點也是有區別的,今天我們重慶干藤椒廠家來給大家講一講干藤椒的特點有哪些。
    干藤椒在川菜運用中的特點,川菜烹調中以往經常使用的花椒品種相比,干藤椒的運用體現出以下兩個特點:
    干藤椒香氣獨特,菜肴的麻味更加綿長幽香。川菜廚師認為,干藤椒的外形與紅花椒差不多,香味則與青花椒接近,但相比之下,干藤椒的麻味更加綿長幽香。和常用的大紅袍花椒相比,干藤椒明顯多了一種清香的味感。重慶干藤椒廠家歡迎廣大顧客的到來。
    而與保鮮青花椒相比,干藤椒釋放出來的麻香味又要厚重一些,讓人聞香有食欲大開之感,干藤椒供應、青花椒批發,究其原因乃是不同品種花椒的揮發油成分不同。揮發油是花椒的主要香氣成分,不同品種的花椒之間,其揮發油的成分、含量不同,因此其表現出來的香味也不一樣。

    通過實驗分析認為,干藤椒的揮發油有較重的芳樟醇樣香氣,帶果香,香氣清新、柔和、幽遠,回味長,麻味相對較淡;而傳統川菜中常使用的大紅袍花椒的揮發油則香氣飽滿、濃郁、協調,麻味相對較重。正是因為干藤椒的獨特香氣,使它在川菜眾多的調味料中擁有一席之地,成為川菜廚師手中的新興品種,干藤椒供應、青花椒批發、使川菜的麻味更加綿長幽香。重慶干藤椒廠家歡迎廣大顧客的到來。


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