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    藤椒油憑借川菜“麻辣”的獨特優勢,成為當之無愧的拌菜神器
    來源:www.myzinic.com 發布時間:2021年04月21日
    川菜的魅力之處,莫過于“辣”二字,所以川菜和花椒在四川人的廚房里永遠不會少。傳統川菜也憑借“麻辣”的獨特優勢,成為當之無愧的下飯神器,是眾多美食愛好者的“心頭之愛”。伴隨著川菜的發展,川菜調料也在不斷創新升級。近幾年來,美味可口的藤椒油也逐漸成為川菜風味的“新寵”,特別是在川涼拌中得到廣泛應用。
    藤椒油是從新鮮藤椒中提取精制而成,色澤清亮,色澤黃綠,具有濃郁的藤椒香味,口感微麻。放入涼的菜肴中,加點香菜和味精,會刺激食欲?!吨袊俳分l》——四川洪雅縣,自古以來就盛產藤椒,每到六月、七月、十里香,是非常珍貴的林產品。源于藤椒之鄉的香香,精心釀制每一滴油。藤椒油,不僅是青藤文化的載體,更是洪雅飲食文化的深刻內涵。清順治元年,即公元1644年,從洪雅瓦屋山遷至止戈柑桔場,發現當地村民用藤椒烹制菜肴,便潛心研究民間藤椒油的工藝,最終研制出色澤金黃透明,清香撲鼻,悠麻爽口的藤椒油,成為民間飲食的必備調料?!逗檠盘俳酚汀废盗幸苍脒x“第六屆四川農博會受歡迎的農產品名單”,成為四川風味的重要組成部分。烹飪時,藤椒油的用法有很多種,可以在腌制肉時加入,也可以在炒菜時炒炒,使之散發出獨特的麻香,不僅能去除腥味,還能增強食物的口感。提味增鮮,去腥壓腥,有濃郁的辛香。
    藤椒油廠家認為清涼的菜肴加入藤椒油和木姜油,味道更濃。將藤椒油加入面條,蘸上醬汁,味道也會很特別。藤椒油,色澤鮮艷,味道清新,麻香濃郁,麻味綿長,不僅是一種理想的日常調料,還是饋贈親友的禮物。
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