干藤椒的藥理作用：藤椒是一種藥食同源的植物，在我國民間作為中藥被廣泛應用。已有研究發現，藤椒具有抗菌消炎、鎮痛作用；抗氧化作用，當保肝作用，丐驅蚊作用，丐解熱活性丐殺魚活性丐增強免疫力等作用。進一步研究表明藤椒的藥理作用與木脂素、生物堿類、黃酮類和酚類物質的活性密切相關。

干藤椒產品加工現狀：藤椒具有濃郁的麻香味，多直接食用或以調料人味，但同時存在風味物質易揮發、麻味分布不均等問題。近年來，人們已經開發出藤椒油、藤椒油樹脂及藤椒精油等一系列產品，不僅色澤美觀、口感獨特、使用方便，且有效地保存了藤椒原有風味物質和活性成分。

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